friday's night out

Πήραμε και εμείς μέρος στο φετινό διαγωνισμό living well των Friday's με το πιάτο wannabe chicken mojito και παρόλο που τo πιάτο μας δεν έφτασε στον τελικό του διαγωνισμού ανταμειφτήκαμε για την προσπάθεια με ένα υπέροχο δείπνο στο εστιατόριο με την πιο παρειστικη
ατμόσφαιρα στην πόλη!

Λίγες μέρες πριν ο Σπύρος είχε την ονομαστική του γιορτή και εγώ γνωστή για τη γενναιοδωρία μου, του έκανα το τραπέζι (με τη βοήθεια της επιταγουλας μου, χαχα)

Ξεκινήσαμε με μπυριτσα για τον Κύριο και κρασάκι για την Κυρία και μια BBQ Chicken salad σε Lunch μέγεθος, ιδιαίτερα χορταστική και δροσερή.

BBQ Chicken salad

Συνεχίσαμε με τα κυρίως πιάτα: εγώ ως γλυκατσου διάλεξα New York Strip, ένα ζουμερό μοσχαρίσιο κομμάτι με την πιο γλυκό-καυτερή sauce που υπάρχει και ο Σπύρος Parmesan Crusted Chicken, ένα φιλέτο στήθος κοτόπουλου με κρούστα απο παρμεζάνα το οποίο το λάτρεψε λόγω της αλμυρούτσικης γεύσης του. Συνήθως αλλάζουμε πιάτα αλλά αυτή τη φορά οι επιλογές μας κάλυψαν απόλυτα τα γούστα μας εγώ γλυκό,αυτός αλμυρό!!!

New York Strip

Parmesan Crusted Chicken

 

Τα θεϊκά γλυκά ήρθαν στο τέλος....99 στις 100 φορές επιλέγω σοκολατένιο γλυκό, αυτή τη φορά όμως είπα να κάνω την αλλαγή και να δω αν θα άντεχα χωρίς τη θεά σοκολάτα.... και άντεξα (τουλάχιστον μέχρι να γυρίσω σπίτι, χαχα) Πρώτα ήρθε η ζεστή μίνι βάφλα μήλου-κανέλας με παγωτό και sauce καραμέλας.... ο συνδυασμός ζεστού-κρύου για όσους τον προτιμάνε είναι σκέτη κόλαση!!!! 

μίνι βάφλα μήλου-κανέλας

 Στη συνέχεια προσγειώθηκε το γνωστό νεοϋορκέζικο cheesecake αλλά με sauce φράουλας και φρεσκιες φράουλες...εδώ έγινε χαμός, τα κουτάλια άναψαν!!!!

cheesecake

Για να κλείσουμε τη βραδιά μας αποφασίσαμε να πιούμε στο μπαρ του μαγαζιού ένα super και classic mojito έτσι βρε αδελφέ για να τιμήσουμε και το πιατάκι μας.....

Περάσαμε εξαιρετικά, φάγαμε, ήπιαμε, μιλήσαμε, γελάσαμε και σίγουρα θα ξανά πάμε!!!

κριτσινια με τυρι φετα

Βγάλαμε τρεις μέρες κολατσιό στο σχολείο!! Υγιεινά και σπιτικά

Κριτσινια με τυρί και σουσάμι

Υλικά
3 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει μονο του
180γρ βούτυρο
1 κουταλάκι γεμάτο αλάτι
250γρ τυρί φέτα τριμμένη
Μισό φλυτζάνι γαλα
Λίγο ελαιόλαδο

Διαδικασία
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το αλεύρι και το λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι μέχρι να ομοιογενοποιηθει το μίγμα, δεν χρειάζεται πολύ ζύμωμα. Ρίχνουμε λίγο λαδάκι  το ενσωματώνουμε στη ζύμη και το βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο αφου έχουμε καλύψει το μπολ μας με μεμβράνη. Πλάθουμε τα κριτσινια μας τα περνάμε απο σουσάμι και τα τοποθετούμε  στο ταψί με αντικολλητικο χαρτί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά η μέχρι να ροδίσουν αν τα θέλετε πιο κριτσανιστά αφήνετε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά αφού τον κλείσετε.
Εμάς μας άρεσαν παρά πολύ και ζεστά απο το φούρνο πριν αρχίσουν να κρυωνουν, μοιάζανε πολύ με ζεστό τυρενιο  κουλουρι.

Εναλλακτικές ιδέες

• Αφου έκανα αρκετά μόνο με σουσάμι , 
• αποφάσισα να βαλω στο μπολ με το σουσάμι και πάπρικα,
• μετά εβαλα σουσάμι και βασιλικό, 
• έκανα και λίγα με σουσάμι και ρίγανη και προς το τέλος
• εβαλα στη ζύμη λίγο ντοματοπελτέ  την  ζύμωσα πολύ λίγο και τα κριτσινια τα πέρασα από σουσάμι και ρίγανη. 

Για να πω την αλήθεια μου άρεσαν περισσότερο αυτά που είχαν σκέτο σουσάμι και τα άλλα με σουσάμι και πάπρικα.


καλη επιτυχια και καλη ορεξη!!!

Επιβίβαση παρακαλώ το μπισκότο-τρένο μας αναχωρεί για το 2014!!!!

 Ως αγορομανα, δεν ήθελα να φτιάξω ένα κουκλίστικο μπισκοτόσπιτο αλλά κάτι πιο....ανδρικό!!!! και επειδή όσοι μας γνωρίζετε καλύτερα ξέρετε τη "τρέλα" του μικρού Πέτρου για τα τρένα έτσι και φέτος αλλάξαμε "γραμμή" και κάναμε το μπισκότο..τρενάκι μας. Η αλήθεια είναι ότι είχε ακόμα δυο βαγόνια αλλά το ένα φαγώθηκε από το μηχανοδηγό και το άλλο από τους μικρούς κλειδούχους...ότι έμεινε είναι μια μηχανή (μετά βίας γλίτωσε από τα σαγόνια τους...) και ένα έρημο βαγονάκι γεμάτο όμως με λιχουδιές. Επίσης δεν το κάναμε gingerbread αλλά με μείγμα για μπισκότα βουτύρου που πιστεύω είναι λίγο πιο δύσκολο στο στήσιμο λόγω του μαλακού μπισκότου αλλά  ο μπαμπάς μας, από πέρυσι που είχα κάνει παρόμοια μπισκοτάκια, κόλλησε και τα ήθελε και φέτος - αυτό είναι και το Χριστουγεννιάτικο του δώρο. Άρα όλοι ευχαριστημένοι!!!!

από μπρος

Το σχέδιο το δανείστηκα από το http://spoonful.com/. Δε γνωρίζω αν επιτρέπεται να το αναρτήσω αλλά όποια το θέλει μπορεί να μου στείλει ένα μήνυμα με το email της και μπορώ να της το στείλω άμεσα.



Υλικά για τα μπισκότα



500γρ βούτυρο τύπου Κέρκυρας - είναι λίγο ακριβούτσικο αλλά είπαμε Χριστουγεννιάτικο δώρο του συζύγου... είμαι large εγώ!!!
2 ποτήρια ζάχαρη λευκή
2 αυγά
5-6 ποτήρια αλεύρι ζαχαροπλαστικής
1 κουτάλια της σούπας βανίλια ή μια βανιλλινη

από πίσω

Εκτέλεση
Χτυπάμε  το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατεψει, ρίχνουμε τα αυγά και συνεχίζουμε στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και τη βανιλλινη (αν χρησιμοποιείτε υγρή βανίλια πρέπει να τη ρίξετε πριν το αλεύρι)
Ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια, βάζουμε το μείγμα για μισή ωρίτσα στο ψυγείο και έπειτα ανοίγουμε φύλλο τη ζύμη και κόβουμε τα σχηματακια μας . Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 τουλάχιστον λεπτά (εξαρτάται από το πάχος του μπισκότου) και μόλις τα μπισκότα είναι σκληρά από πάνω τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

από το πλάι

Η "κόλλα" μας δηλαδή το royal icing
Χτυπήστε 3 ασπράδια αυγού σε θερμοκρασία δωματίου στο μίξερ με μισό κουταλάκι κρεμοριο (αν έχουμε, αλλιώς είπαμε δεν στεναχωριόμαστε για μικρο-πράγματα και μικρο-ποσότητες). Μετά από 1 λεπτό χτύπημα προσθέστε σταδιακά στη χαμηλή ταχύτητα 3 1/2  κούπες άχνης ζάχαρης κοσκινισμένης κι ένα κουταλάκι χυμό λεμόνι και συνεχίστε το χτύπημα για άλλα 7 λεπτά περίπου σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα. Τοποθετείστε στο κορνε λίγη ποσότητα για να κολλήσετε τα κομμάτια σας και το υπόλοιπο το αφήνετε στον κάδο του μίξερ και το σκεπάζετε για να μην ξεραθεί. Όταν τελειώσετε με το κόλλημα τοποθετείτε την υπόλοιπη  ποσότητα στη βάση και στρώνετε με μια σπάτουλα για να δώσετε την αίσθηση του χιονιού. Τοποθετείτε τα βαγονάκια σας στη βάση, ρίχνετε χρωματιστές καραμελιτσες  ή ότι άλλο θέλετε και το πολικό εξπρές είναι έτοιμο για αναχώρηση!!!

και το βαγονάκι μας!!!

Πρωτότυπο και προσωπικό δωράκι

Η ιδέα είναι απλή: Αγοράζετε μια  κούπα του καφέ και την απογειώνεται ως δώρο με ένα  μίνι μπισκοτοσπιτο που τοποθετείται στο χείλος της κούπας και τρώγεται κατά την διάρκεια που πίνετε τον καφέ σας. 

Το πατρόν είναι πολύ εύκολο να το κάνετε και μόνοι σας αλλά αν θέλετε μου στέλνετε ένα μηνυματακι με το email σας και σας το επισυνάπτω. Όσο για την συνταγή των μπισκότων μπορείτε να την βρείτε εδώ.

Την επόμενη φορά λοιπόν που θα σας καλέσουν για καφέ πάτε εσείς την κούπα και τα βουτήματα και εντυπωσιάστε τους όλους.  

tips and photos for Macarons

Τη συνταγή θα τη βρείτε εδω macarons απλά ήθελα να προσθέσω και κάποιες φωτογραφίες για να κάνω τη ζωή σας ευκολότερη...είμαι καλό κορίτσι εγώ!!! 

Λοίπον ξεκινάμε...

• Στην προηγουμενη συνταγή δεν είχα κοσκίνο για την αμυγδαλοψίχα τώρα όμως που βρήκα κοσκίνησα και την αμυγδαλοψίχα και την άχνη ζάχαρη διοτι έτσι γίνεται πιο ανάλαφρο το μείγμα!!!

οριστε το κοσκινισμα αν δεν με πιστευετε!!

• Θέμα Μαρεγκα!!! δειτε παρακάτω πότε είναι πραγματικά έτοιμη με "χιονισμένες κορυφές ακίνητες".

εδω θελει πολυ δουλεια ακομα

πάμε καλά αλλά δεν είμαστε ακόμα έτοιμοι!!!

• Καπου εδω ριχνουμε και το χρωμα ζαχαροπλαστικης που θελουμε

Οριστε οι κορφουλες μας!!! ειμαστε ετοιμοι....

• Επόμενο βήμα το ανακάτεμα των δύο μειγματών (μαρέγκας και αμύγδαλο-αχνη) ριχνουμε σε 3 δόσεις το μείγμα και ανακατευουμε ελαφρα

εδω ξεκιναει η ενσωμάτωση με αργες και σταθερές κινήσεις

τώρα ειναι έτοιμο το μείγμα δεν θέλει ουτε παραπάνω ούτε λιγότερο ανακάτεμα

• Χωριζουμε μια μικρη ποσοτητα του λευκου μείγματος σε κορνε με πολυ λεπτη μυτη για να κάνουμε τις τελίτσες

  οριστε η μυτουλα μας

• Βαζουμε το κοκκινο μιγμα σε κορνε με μυτη εως 1 εκ.

με το κορνε κανουμε κυκλακια σε αντικ. χαρτι

και ετοιμα για φουρνο!!!

• Ακολουθείστε όλα τα στάδια και τα tips της αρχικής συνταγής macarons και θα φτιάξετε τα καλυτερα και πιο φίνα γλυκάκια της ζωής σας....
•  Τα τελειωσα γυρω στις 2:30  το ξημερωμα και δεν ειχα κουραγιο να τα γεμισω, την αλλη μερα το απογευμα οταν γυρισα σπιτι βρηκα ελαχιστα... τα μικρα "ποντικακια" τα φαγανε σχεδον ολα σαν μπισκοτακια!!!
   

οριστε το ενα ποντικακι κρυμμενο κατω απο το επιπλο!!!

 

• Την αλλη μερα εφτιαξα καινουργια σε πρασινο χρωμα, αυτην τη φορα τα εκρυψα και καταφερα τελικα να τα γεμισω με λευκη σοκολατα σε ροζ χρωματακι.

Λιωνουμε 200 γρ κουβερτουρα λευκη και 125γρ κρεμα γαλακτος βαζουμε λιγο χρωμα κοκκινο, αφηνουμε λιγο να κρυωσει και με το κορνε γεμιζουμε τα "σαντουιτσακια" μας

Οριστε και το αποτελεσμα.....

πριν το ψησιμο....

.....και μετα!!!! τα παιδια και οχι μονο θα ξετρελαθουν!!!!1

αφρατα τυροπιτακια

Τελεια τυροπιτάκια για το σχολείο ή τη δουλεια, για πρωινό ή βραδυνό, για μεγάλες ή μικρές πείνες.....

Υλικά

1 κιλό αλεύρι (500 γρ για τσουρέκια και 500 γρ για όλες τις χρήσεις)

25 γρ αλάτι

50 γρ ζάχαρη

40 γρ baking powder

250 γρ γάλα

100 γρ γιαούρτι παραδοσιακό (με την πέτσα)

500 γρ βούτυρο (250 βιταμ και 250 βούτυρο)

3 αυγά

1 αυγό για το άλειμμα

Γέμιση

2 αυγά

300 γρ φέτα

100 γρ γιαούρτι

πιπέρι

Εκτέλεση

Στο μίξερ με το φτερό στη μεσαία ταχύτητα αφρατευουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη το αλάτι και προσθέτουμε τα αυγά. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να απορροφηθούν τα αυγά και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι στην πιο αργή ταχύτητα ή στο χέρι και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να απορροφηθεί χωρίς να ζυμώσουμε γιατί θα κορδαρει η ζύμη. Πλάθουμε μπαλάκια βάρους 40 γρ περίπου και τα πατάμε να ανοίξουν στο ίδιο πάχος, γεμίζουμε με τη γέμιση. Τα τοποθετούμε στο ταψάκι μας με αντικολλητικό χαρτί και αλείφουμε την επιφάνεια τους με το ελαφρά χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου

Προσοχή μην τσιγκουνεύεστε στη γέμιση γιατί λόγω του baking όταν φουσκώσουν αν είναι λίγη θα χαθεί μέσα στο φουσκωτό πιτακι.

σταφιδόψωμο γλυκουλι και αφρατο

Απο τη φιλη μου Μαρια μια πεντανοστιμη συνταγη για σταφιδόψωμο

 Υλικα και διαδικασια 

Φτιάχνεις πρώτα ένα προζύμι με 125 ml χλιαρό γάλα, 100 γρ. αλεύρι και 1 φακελάκι μαγιά. Όσο αυτό φουσκώνει, βάζεις τις σταφίδες σε χλιαρό νερό και φτιάχνεις τη ζύμη: 400 γρ. αλεύρι, 2 αβγά, 125 ml γάλα, 100 γρ. ζάχαρη και λίγο αλάτι. Προσθέτεις 50 γρ. λιωμένο βούτυρο και το προζύμι και αφού ζυμώσεις μερικά λεπτά το αφήνεις καμιά ώρα σε ζεστό μέρος. Ξαναζυμώνεις, ρίχνεις τις σταφίδες και απλώνεις σε μια φόρμα αμύγδαλα κι από πάνω τα σκεπάζεις με τη ζύμη. Ψήνεις στους 150 C για περίπου 45-60 λεπτά. Αφράτο και γλυκό

Στολίσαμε και εμείς το δεντράκι μας!!!!

Για να σας πω την αλήθεια ψάχνω εδώ και καιρό την συνταγή για τέλειο κέικ βανιλιας (αν έχετε τη συνταγή για κατι τέτοιο pls στειίλτε την) .... Οπως και σε άλλες περιπτώσεις έτσι και σ' αυτήν είπα να κάνω μια μικρή ποσότητα απο τη συνταγή που βρήκα για το “πιο αφράτο και αέρινο κεικ βανίλιας”. Ευτυχώς έκανα μόνο το 1/3 της συνταγής που έβγαλε μόλις 10 cup cakeς διότι ήταν όντως αφράτα και αέρινα αλλά χωρίς καμιά ιδιαίτερη γέυση! Παρόλα αυτά σας την δίνω αν θέλετε κάτι ουδέτερο σε κεικ γιατι έχετε έντονη γέυση στην κρέμα σας. Την χρωμάτισα με λίγο πράσινο χρώμα για να γίνει λαχανί και αυτό έκανε τη διαφορά!!! Οσων αφορά στο frosting χρησιμοποίησα την  ελβετικη βουτυρόκρεμα που την χρωμάτισα με πάστα πράσινου χρώματος. Τέλος για τα ροζ αστεράκια έλιωσα σε μπεν μαρι λευκή σοκολάτα κουβερτούρα, την χρωμάτισα με κόκκινο χρώμα, περίμενα να κρυώσει λίγο, την έβαλα σε κορνε με πολυ ψιλή μύτη, εκτύπωσα αστεράκια σε Α4 σελίδα την οποία έβαλα κάτω απο αντικολλητικό χαρτί (βλέπε τεχνοτροπία στη συνταγή για macarons) και ζωγράφισα το περίγραμμα με ενα ποδαράκι για να μπορεί να σταθεί στην κορυφή, τα έβαλα στο ψυγείο για λίγο και μετά με προσοχη τα ξεκόλλησα και τα στερέωσα στο δεντράκι μου.

Συνταγή του αφράτου και αέρινου κεικ.

Το μείγμα βγαίνει ιδιαίτερα ρευστό και με το χρώμα γίνεται ακόμα περισσότερο. Οι αναλογίες είναι για 10 τεμάχια μόνο, αν θέλετε παραπάνω πολλαπλασιάζετε...

Υλικά

2 ασπράδια αυγού

1 ολόκληρο αυγό

80 ml γάλα πλήρες σε θερμοκρασία δωματίου

4 ml εκχύλισμα βανίλιας

115 γρ αλεύρι ζαχαροπλαστικής κοσκινισμένο

133 γρ ζάχαρη

6 γρ baking powder

1,5 γρ αλάτι

57 γρ κρύο βούτυρο κομμένο σε κομμάτια

Διαδικασία

Προθερμένετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σ'ένα μπωλ ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών, το αυγό, τη βανίλια και λίγο από το γάλα. Αφήστε στην άκρη. Στο μίξερ ανακατέψτε τα στεγνά υλικά σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε κομματάκι-κομματάκι το βούτυρο. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα για 5 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα αυγών σε τρείς δόσεις και ανακατέψτε για 4 λέπτα. Προσθέστε το χρώμα ζαχαροπλαστικής ανακατέψτε μέχρι να ομοιγενοποιηθεί και μοιράστε στις χάρτινες θήκες των cup cakes. Ψήστε για 20 λεπτά και αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα πριν στολίσετε με το frosting.

το γλυκακι του μπαμπα

Έφτιαξα φρoυτοκρεμα για τα παιδια με μπανάνα μήλο και φυσικό χυμό πορτοκάλι την ανακάτεψα ελαφρά με στραγγιστό γιαούρτι πλήρες, έριξα και λίγο βρώμη που την πασπάλισα με σκόνη γαλα κακάο και το πρωινό μας είναι έτοιμο. Μέχρι εδώ όλα καλά. . .όμως έλα που το είδε ο μπαμπάς μας και ζητούσε και αυτός! Το δικό του γλυκάκι ήταν σε ποτήρι με στρώσεις εναλλάξ φρουτοκρεμας και γιαουρτιού, βρωμης και λίγο κανελιτσα στη κορφή. Μπορεί να το ευχαριστήθηκε πιο πολύ και απο τα παιδιά....

βιδουλες με μανιταρια και βασιλικο

Η εύκολη λύση:  μια μακαρονάδα!!!



Ο μικρός μου δεν τρώει σπαγγέτι διότι λαίμαργος όπως είναι (το πήρε από τη μαμά) πνίγεται.... έτσι μαγειρέυουμε μόνο βιδουλες, κοχύλια κτλ. Σήμερα λοιπόν το γρήγορο φαγάκι μας ήταν βιδουλες με  φρέσκα μανιτάρια, σκορδάκι,κρεμμύδι, πράσινη πιπεριά, κοκκινη σπιτική σάλτσα ντομάτας και βασιλικό.

• Ξεφλουδίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φετουλες τα ρίχνουμε στο τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να πιούν όλα τα υγρά τους.


• Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι,το σκόρδο και την πιπεριά για 2 λεπτά

• Στη συνέχεια ρίχνουμε την σάλτσα μας και λίγο νεράκι από τα μακαρόνια τα οποία βράζουν 

• Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι τον ψιλοκομμένο βασιλικό βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και είμαστε ετοιμοι!!!!