στασου....μυγδαλα!!!

Αυτή είναι μια εξαιρετική συνταγή τάρτας αμυγδάλου (Bakewell tart) με  κρέμα αμυγδάλου που όταν ψηθεί είναι σαν υγρό κέικ.


Ας ξεκινήσουμε με τη βάση τάρτας
Υλικά 
750 γρ αλεύρι 
2 κρόκοι αυγών 
2 αυγά
300 γρ ζάχαρη 
375 γρ βούτυρο Ολλανδίας


Εκτέλεση 

• στο μίξερ με το φτερό ενσωματώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη (προσοχή δεν αφρατευουμε)

• στη συνέχεια ρίχνουμε στο κάδο και ενσωματώνουμε τα αυγά ένα ένα, τους κρόκους και τέλος το αλεύρι 

• χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη τα ανοίγουμε λίγο με το πλάστη και αφού τα τυλιξουμε με μεμβράνη τα τοποθετούμε στο ψυγείο

• όταν θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε την ανοίγουμε σε φύλλο και τη τοποθετούμε προσεκτικά πάνω στο τσέρκι, τη στρώνουμε απαλά με το χέρι και κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει από τα πλαϊνά

Ετοιμάζουμε τη κρέμα αμυγδάλου 
Υλικά 
250 γρ βούτυρο Ολλανδίας
250 γρ ζάχαρη
250 γρ αμύγδαλο πούδρα
4 αυγά
60 γρ αλεύρι
Εκτέλεση 

• στο μίξερ με το φτερό ενσωματώνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη (προσοχή δεν αφρατευουμε)

• στη συνέχεια ρίχνουμε στο κάδο και ενσωματώνουμε το αμύγδαλο, τα αυγά ένα ένα και τέλος το αλεύρι 

Συναρμολόγηση 

• Καλύπτουμε τον πάτο  της άψητης ζύμης τάρτας με μαρμελάδα φούρνου για να μην ποτίσει η ζύμη από τη κρέμα αμυγδάλου.

• Απλώνουμε τη κρέμα και προσπαθούμε στο κέντρο να κάνει μια ελαφριά κοιλιά η γέμιση.

• Πασπαλίζουμε με λίγο φιλέ αμυγδάλου και ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς Κελσίου για 40 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει η τάρτα μας. 

• Αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε...η γεύση της θα σας γοητεύσει!!!!!
  

ζελε απο...σπιτι

Γιατί να αγοράζουμε έτοιμο ζελέ σε σκόνη  όταν μπορούμε να το κάνουμε σε χρόνο dt  στο σπίτι μας?..και χωρίς τα έξτρα συντηρητικά που πάνε πακέτο με το πακέτο!!!

Υλικά 

• 200 γρ νερό 

• 50 γρ χυμό της αρεσκείας σας

• 65 γρ ζάχαρη 

• μερικα καθαρισμένα κομματάκια φρούτων πάλι τις αρεσκείας σας (εγώ έβαλα μήλο)

• 8 γρ σε φύλλα ζελατίνης που τα έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό

Εκτέλεση 

• Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τα κομματάκια φρούτων 

• Μόλις πάρουν μια βράση ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνης που προηγουμένως έχουμε σουρώσει. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη και αποσύρουμε από τη φωτιά. 

• Σουρώνουμε, μεριδοποιουμε και τοποθετούμε στο ψυγείο . 

• Αν θέλουμε να βάλουμε και  κομμάτια φρέσκων φρούτων τότε η μεριδοποιηση γίνεται σε δυο δόσεις, Στην αρχή γεμίζουμε μέχρι τη μέση τα μπολ μας και ρίχνουμε τα φρούτα, όταν σταθεροποιηθεί το ζελέ στο ψυγείο τότε προσθέτουμε και το υπόλοιπο υγρό και ξανά τοποθετούμε στο ψυγείο. 

Ακόμα ένα εύκολο, γρήγορο και σίγουρα πιο υγιεινό γλυκάκι από αυτά του εμπορίου...

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΑ ΧΑΛΒΑΔΑΚΙΑ με ινδοκαρυδο, ταχίνι ή απλά σκέτα

Ορίστε μια τέλεια ιδέα για εναλλακτικο σοκολατακι που έκανε σίγουρα τα παιδιά μου πιστούς οπαδούς του κλασικού χαλβά ενω μέχρι σήμερα δεν ήθελαν ούτε ζωγραφιστό να τον δουν.

Η συνταγή είναι η γνωστή αναλογία

1 μέρος λιπαρή ουσία (εγώ έβαλα σπορέλαιο και λίγη μαργαρίνη)

2 μέρη σιμιγδάλι (εγώ έβαλα ψιλό)

3 μέρη νερό

4 μέρη ζάχαρη

Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα λίγο κανέλα και 2-3 φλούδες από πορτοκάλι(μπορείτε να βάλετε και λεμονιού αν θέλετε), βράζουμε και αφαιρούμε τις φλούδες

• Καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι στη λιπαρή ουσία. Όσο πιο πολύ το καβουρντίσετε τόσο πιο σκούρο χαλβά θα έχετε.

• Όταν το σιμιγδάλι είναι έτοιμο, ρίχνουμε το σιρόπι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Όσο πιο πολύ αφήνουμε στη φωτιά τόσο πιο πολύ σφίγγει.

• Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

• Χωρίζουμε σε τρία μέρη το μείγμα.Το πρώτο το αφήνουμε ως έχει , στο δεύτερο ρίχνουμε ινδοκαρυδο και στο τρίτο ταχίνι.

• Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για να κρυώσουν

• Βουτάμε το κάθε μπαλάκι στη ρευστή κουβερτούρα και πασπαλίζουμε με ότι έχουμε. Εγώ είχα ινδοκαρυδο, χρωματιστά καραμελακια και αμύγδαλο φιλέ. 
• Τοποθετούμε πάλι στο ψυγείο και σερβίρουμε όταν έχει πια κρυώσει η σοκολάτα.

Μπορείτε να προσθέσετε και ξηρούς καρπούς, τους ωμούς τους καβουρντίζουμε με το σιμιγδάλι ενώ τους ψημενους τους βάζουμε στο τέλος. Αν θέλετε να βάλετε σταφίδες θα πρέπει να τις προσθέσετε στο σιρόπι όταν βράζει.

Μια εύκολη και νηστίσιμη σοκολατο-πρόταση!!!!! καλή σας επιτυχία

.... και η γη γυριζει

`

Μια τούρτα εξπρές για ένα μεγάλο αγόρι!!!!
Μην μπερδεύεστε με την αθώα της λευκή εμφάνιση από μέσα είναι όλο σοκολατένια με υγρό devil's κέικ που θα το βρειτε εδω αντί για παντεσπάνι και μους σοκολάτας γάλακτος για γέμιση.

 Ελβετική βουτυρόκρεμα για να την καλύψουμε που θα τη βρειτε εδω και από πάνω λευκή ζαχαροπαστα 

Τελος καναμε κύκλους σε διάφορα μεγέθη και χρώματα για να τη στολισουμε!!!!!

muffins μπανανας

Ξυπνάς 5 η ώρα το πρωί βλέπεις μια σακούλα με είκοσι μπανάνες στον πάγκο της κουζίνας, τρως κάνα δυο και σκέφτεσαι δεν κάνω muffins μπανάνας που δεν χρειάζονται και μίξερ (μην τους ξυπνήσουμε όλους).

Υλικά για 18 muffins

• 250 γρ μπανάνες κομμένες σε κυβακια

• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού για να περιχύσετε τα κυβακια μπανάνας

• 1 αυγό

• 125 γρ ζάχαρη

• 80 γρ λιωμένη μαργαρίνη soft

• 250 γρ γιαούρτι στραγγιστό

• 250 γρ αλεύρι κοσκινισμένο

• 2 κουταλάκια baking powder

• μισό κουταλάκι σόδα μαγειρικής

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε στις μεταλλικές φόρμες χάρτινα καραμελοχαρτα 
• Ανακατεύουμε το αλεύρι τη σόδα και το baking powder. 
• Χτυπάμε σε ένα μπολ με σύρμα το αυγό και ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη μαργαρίνη, το γιαούρτι και τις μπανάνες. 
• Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μπολ και ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθεί στο μείγμα 
• Μοιράζουμε στα καραμελοχαρτα, στρώνουμε λίγο από πάνω το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ή σε αέρα στους 160 βαθμούς για 30 λεπτά. 
• Αφήνουμε 5 λεπτά στις μεταλλικές φόρμες και αφαιρούμε για να κρυώσουν

Δεν περίμενα και πολύ να κρυώσουν μέχρι να ξυπνήσουν οι 3 σωματοφύλακες έφαγα 3 κομματάκια για δοκιμή.

Συστήνονται ανεπιφύλακτα!!!!

μια Ιταλιδα στο....πιατο σας

panna cotta

Τωρα που ήρθε η άνοιξη άρχισαν να μπαίνουν στα σπίτια δειλά δειλά και τα πρώτα κεσεδάκια με φραουλιτσες που μπορεί να υστερούν σε γεύση ( οι παλιότεροι της παρέας καταλαβαίνουν τι εννοώ) αλλά από χρώμα παίρνουν άριστα. 
Μια πανεύκολη και δροσερή συνταγή για να χαρούμε την κόκκινη θεά της άνοιξης είναι μια sauce φράουλας  αραγμένη πάνω στην Ιταλιδουλα pana cotta.


Υλικά για τη Pana cotta
250 ml  γάλα πλήρες 
500 ml   κρέμα γάλακτος 
 75 γρ ζάχαρη 
5 μικρά φύλλα ζελατίνης
2 ml amaretto 
1 βανιλινη

Εκτέλεση 

• Bάζουμε σε παγωμένο νερό τα φύλλα ζελατίνης σταυρωτα για 5 λεπτά να μαλακώσουν 

• Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, τη ζάχαρη και το amaretto  και ανακατεύουμε συνέχεια 

• Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σουρωμένα φύλλα ζελατίνης και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να διαλυθουν

• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αποσύρουμε από τη φωτιά 

• Μεριδοποιουμε σε μπολάκια και αφήνουμε να φτάσει η κρεμα σε θερμοκρασία δωματίου πριν τα βάλουμε στο ψυγείο. 

Sauce φράουλας
250 γρ φρεσκιες φράουλες  
50 γρ ζάχαρη 
2 ml  βότκα 
Όλα μαζί στο μπλέντερ και είναι έτοιμη να σερβίρουμε. 
Παραλλαγή
Αν θέλετε να χαρούν και τα παιδάκια σας το γλυκάκι θα μπορούσατε να παραλείψετε τη βότκα και να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας παιδικό γιαουρτάκι φράουλα ή μπανάνα  

Σησαμένιο το παραδοσιακό

Ένα εύκολο σνακ για το σχολείο, τη δουλειά τη βολτίτσα. Παστελακι, ως παιδί ούτε να το δω ζωγραφιστό τώρα που μεγάλωσα(λέμε τώρα) και  έκανα παιδιά το βλέπω με άλλο μάτι (το δεξί με μονο 0,75 μυωπία).

Oικονομικό, θρεπτικό, υγιεινό και full ενέργεια ας το  φτιάξουμε..... 
Υλικά 

• Ίσες ποσότητες σησάμι, ζάχαρη και μέλι (εγω εβαλα απο 250 γρ)
• Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού
• 1 Φλούδα από πορτοκάλι

Εκτέλεση   

• Καβουρντίζουμε το σησάμι, εγώ το έκανα σε ταψί στο φούρνο για 10 λεπτακια
• Σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά βάζουμε το μέλι και τη ζάχαρη ρίχνουμε το λεμόνι και τη φλούδα και αρχίζουμε το ανακάτεμα. Χρειάζεται περίπου 10 λεπτά συνεχές ανακάτεμα. 
• Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα το καβουρντισμένο σησάμι και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια μάζα
• Ρίχνουμε πάνω σε μια λαδόκολλα και προσπαθούμε να απλώσουμε. Αυτό που με βοήθησε εμένα ήταν ο πλαστής σιλικόνης τον οποίο αλειψα με λίγο ηλιέλαιο. 
•  Περιμένουμε λίγο και κόβουμε κομμάτια με μαχαίρι ή με τη ροδέλα για πίτσες (εγώ αυτό χρησιμοποίησα) και είναι έτοιμα  και φυσικά νηστίσιμα!!!!!

γατακια το νου σας....

Τουρτιτσα για τα γενέθλια μιας "μικρούλας" φιλης. . . για τη γεύση δεν θυμάμαι και πολλά γιατί καταβροχθίστηκε μετά απο έντονη και ασταμάτητη οινοποσία πέντε εξίσου "μικρών" κοριτσιών και σε τέτοιες περιπτώσεις όλα φαίνονται τέλεια πόσο μάλλον μια τούρτα. . .χεχε! 
Παρόλα αυτά η ηλεκτρονική της μορφή αφιερώνεται as promised στη μια και μοναδική ( κυριολεκτικά και μεταφορικά) αναγνώστρια του blog  που με ανανεώνει κάθε φορά που διαβάζω τα εύστοχα σχόλια της. Aν δεν έχετε επισκεφτεί ακομα το blog της "αγαπαμε αν ντολμας", πράγμα μάλλον απίθανο, κάντε το και θα ευχαριστηθείτε τόσο τις συνταγές της όσο και τα έξυπνα και επεξηγηματικά κείμενα της.
 
Όσο για την τούρτα γατάκια η συνταγή είναι η ίδια με τα μωβ παστάκια και θα τη βρείτε εδώ. Τα γατάκια και τα λουλουδακια είναι από ζαχαροπαστα και δεσμεύομαι κάποια στιγμή στο μέλλον να αναρτήσω τη συνταγή και τεχνική μέχρι τότε πειραματίζομαι με marshmallows και γλυκερίνη μέχρι να  βρω τη γεύση που ψάχνω . . .

Have fun and keep your friends close

ολα μωβ

Παστακια λιλα αντι για κοκκινα και λουλουδακια μωβ αντι για κοκκινες καρδουλες γιατι εμεις  ετσι κανουμε την επανασταση μας στη γιορτη των ερωτευμενων....χαχα
Εχουμε και λεμε η συνταγη για τα παντεπανια και το frosting ειναι απο την αναρτηρη  με τα κεκακια ουρανιο  τοξο με μαστιχα υποβρυχιο και θα την βρειτε εδω .
Εκανα μωβ την επικαλυψη με την μαστιχα και τα παντεσπανια-κεικ. Εφτιαξα μικρη ποσοτητα ζαχαροπαστας και την χωρισα σε τρια μερη: το ενα το κρατησα λευκο, το αλλο το χρωματισα λιλα και το τριτο μωβ, ετσι εφτιαξα και τα λουλουδακια. 

Η σοκολατενια γεμιση ειναι με κουβερτουρα γαλακτος και τη συνταγουλα θα την βρειτε εδω  . Ξερω οτι μαλλον θα πρεπει να αρχισω να κανω και κατι αλλο περαν της σοκολατας αλλα δεν μπορω, δεν παει το χερι μου βρε παιδια..anyway  next time  no more chocolate  (καλα δεν παιρνω και ορκο)

Cupcakes ουράνιο τόξο με frosting μαστιχα Χιου υποβρύχιο

Οσο αρεσαν σε μενα που τα χρωματιζα αλλο τοσο αρεσαν σε αυτους που τα δοκιμασαν και να πω την αληθεια φοβηθηκα λιγο το frosting με μαστιχα υποβρυχιο...σκεφτηκα οτι θα μπορουσα να ειχα βαλει απλη βανιλια υποβρυχιο, αλλα μαλλον και η μαστιχουλα με την ιδιαιτερη γευση και αρωμα εχει τους φανατικους οπαδους της. Εγω σιγουρα ειμαι "δαγκωτο" μαστιχα Χιου!!!!

Η συνταγή είναι για 12 κεκακια.
 

ΥΛΙΚΑ
125γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
125γρ άχνη ζάχαρη
125γρ βούτυρο
2 αυγά
1 βανιλινη
3 κουταλιές της σούπας γαλα
Χρώματα ζαχαροπλαστικής
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμάνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη και προσθέτουμε εναλλάξ τα  αυγά και το κοσκινισμένο αλεύρι μέχρι να ομοιογενοποιηθει το μίγμα. Τέλος ρίχνουμε τη βανίλια και σιγά σιγά το γαλα μέχρι να απορροφηθεί από το μείγμα. Το χωρίζετε σε ίσα μέρη σε 4 μπολ και  προσθέτετε στο κάθε ένα χρωμα ζαχαροπλαστικής. Για το χρωμα μωβ έβαλα ίδια ποσότητα κοκκινου και μπλε χρώματος. Βάζουμε στις φόρμες ένα κουταλάκι από το κάθε χρωματιστό μείγμα και ψήνουμε για 10-15 λεπτά. 

Frosting 
250γρ μαστιχα υποβρύχιο 
90 φυτικη μαργαρινη
 35γρ Philadelphia  
χρωμα ζαχαροπλαστικής αν θελετε!!!!
 Η εκτελεση ειναι πολυ απλη......απλα χτυπάμε στο μίξερ, βαζουμε σε κορνε και διακοσμουμε