Ριζότο με μεθυσμένα (ή τουλάχιστον λίγο ζαλισμένα) καλαμαράκια

........όπως λέει και ο μπαμπάς μου το τσίπουρο πάει με όλα!!!

Ριζότο με μεθυσμένα (ή τουλάχιστον λίγο ζαλισμένα) καλαμαράκια 

 

Θεωρώ απόλυτη επιτυχία αυτό το φαγητό διότι ο Ορέστης (1,5 ετών) έφαγε ένα πιάτο!! ο Πέτρος (4,5 ετών) έκανε σαΐτες τα καλαμαράκια πριν τα φάει και ο Σπυρος ( 40 ετών)  έφαγε 2,5  πιάτα άλλα αμέσως μετά το μετάνιωσε χαχαχα!!!

Υλικά 

• 500 γρ. ρύζι καρολίνα 
•  500 γρ καλαμαράκια σε ροδέλες κατεψυγμένα ή φρέσκα    
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• ένα σφηνάκι τσίπουρο 
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
•  1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 
• 1 πράσινη πιπεριά (κέρατο) 
• 1 κόκκινη πιπεριά (Φλωρίνης) 
• σπιτική σάλτσα ντομάτας 200 γρ 
• 6 φλυτζάνια  περίπου νερό χλιαρό    
• Αλάτι και πιπέρι  
•  λίγο βούτυρο για το τέλος 

Διαδικασία

•  Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο 
• ρίχνουμε  τις πιπεριές και τα καλαμαράκια να ροδίσουν και σβήνουμε με τσίπουρο 
• προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε την σάλτσα μαζί με 3 φλυτζάνια νερό το αλάτι και το πιπέρι.  
• Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς και ανακατεύουμε σε τακτά χρονικά διαστήματα 
• Συμπληρώνουμε όποτε χρειάζεται και το υπόλοιπο νερό.
•  Μόλις πιει σχεδόν όλα τα υγρά του  αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μια κουταλιά βούτυρο σε μικρά κομματάκια στην κατσαρόλα ανακατεύουμε απαλά να λιώσει.
• Κάνουμε υπομονή για λίγα λεπτά και είμαστε έτοιμοι!!!!!!!!

Η βασική  ιδέα ξεκίνησε από το κλασσικό και αγαπημένο ντοματόρυζο από το cookeatup και θα την βρείτε εδω

Εμπλουτίστηκε όμως και από τη συνταγή ριζότο με καλαμαράκια από τις συνταγές της καρδιάς και θα  την βρείτε εδω

devil's cake

“Δες μαμά ένα ΓΙΓΑΝΤΙΟ DONUT”

….τουλάχιστον έτσι το χαρακτήρισε ο γιος μου !!

Ενα κολασμένο υγρό devil's cake με γκαναζ σοκολάτας.

 

Υλικά για το cake

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις. 

1 κουταλάκι αλάτι 

1 κουταλάκι baking powder 

2 κουταλάκια μαγ. σόδα 

3/4 της κούπας κακάο 

2 κούπες ζάχαρη 

1 πακέτο βούτυρο 

1 κούπα ζεστό καφέ 

1 κούπα γάλα 

2 αυγά 

1 κουταλάκι βανίλια

 

Γκαναζ του Παρλιάρου

250 γρ κρέμα γάλακτος.

400 γρ σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια (εγώ χρησιμοποίησα κουβερτούρα γάλακτος)

λίγη κανέλα και λίγη βανίλια (η βανίλια είναι δική μου προσθήκη)

Ζεσταίνεται σε ένα κατσαρολακι τη κρέμα και την περιχύνεται στα κομμάτια σοκολάτας. Ανακατευτούμε και είναι έτοιμη.

Διαδικασία

1.  ανακατέψτε σε ένα μπολ όλα τα στερεά υλικά κοσκινισμένα (αλεύρι, αλάτι, baking powder,σόδα και κακάο) αφήστε στην άκρη. 
2. χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο για δυο λεπτά και προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη , το ζεστό καφέ, το γάλα και τη βανίλια. 
3. ενώνεται τα στερεά και τα υγρά ανακατεύετε και ρίχνετε το μείγμα σε αλευρωμένη και βουτυρωμένη φόρμα 
4. ψήνεται για 35 λεπτά στους 175 βαθμούς  σε προθερμασμενο φουρνο
5.  όταν κρυώσει ρίχνεται και στρώνετε τη γκαναζ και πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη 

tip

αν θέλετε να έχετε ένα κέικ ομοιόμορφα ψημένο βρέξτε μια λωρίδα από μια παλιά πετσέτα και καλύψτε την περιφέρεια της φόρμας (δείτε φώτο)

μπισκότα μελιού και κανέλας

Τα μελένια μου!!!!

Ξεκίνησαν να γίνουν μπισκότα κανέλας άλλα επειδή δεν είχα ζάχαρη έγιναν τελικά μπισκότα μελιού με ένα διακριτικό άρωμα κανέλας.

Υγιεινά, εύκολα και γευστικότατα δοκιμάστε τα!!!!

Υλικά

6 μεγάλες κουταλιές σούπας μελί (αν έχετε βιολογικό ακόμα καλύτερα)

115 γ βούτυρο ανάλατο
1 αυγό
1 κουταλάκι vanilla
260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 1/2 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι baking powder
1/4 κουταλάκι αλάτι

λίγη καστανή ζάχαρη με κανέλα ή σουσάμι για πασπάλισμα

1 Στο μίξερ χτυπήστε το βούτυρο και το λιωμένο μέλι (όχι καυτό) ρίξτε μέσα το αυγό και την βανίλια.
2 ανακατέψτε το αλεύρι,την κανέλα, το baking powder και το αλάτι.
3 προσθέστε το στο μείγμα.
4 χτυπήστε καλά στο μίξερ
5 σκεπάστε το μείγμα και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου δυο ώρες.
6 φτιάξτε μπαλίτσες ή ότι άλλο σχήμα θέλετε.
7 ρίξτε στο καθένα λίγο από το μείγμα της καστανής ζάχαρης ή λίγο σουσάμι
8 τοποθετήστε τα στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα σε αρκετή απόσταση μεταξύ τους.
9 ψήστε στους 180 βαθμούς για 13 λεπτά ή μέχρι να κοκκινίσουν λίγο στις άκρες τους.
10 αφήστε να κρυώσουν ελαφριά και μετά βγάλτε τα από το ταψί για να κρυώσουν εντελώς.

Αν θέλετε πασπαλίζετε και με άχνη ζάχαρη... καλή σας όρεξη!!!!

sweet home ....brownies

Brownies τα απιστευτα!!!! 

Είναι η γνωστή συνταγή Ina’s Outrageous Brownies προσαρμοζόμενη στα ελληνικά διαθέσιμα υλικά

Υλικά

115 γρ ανάλατο βούτυρο

135 γρ σοκολάτα κουβερτούρα
45 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα γάλακτος
2 αυγά

λιγότερο από ένα κουταλάκι καφέ στιγμής

1/2 κουταλάκι vanilla extract
100 γρ. και ένα 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
70 γρ και 1 κουτ. σούπας αλεύρι, χωρισμένο –70 γρ για το μείγμα και.. .1 κουτ. σούπας για τις σταγόνες σοκολάτας
1 κουταλάκι baking powder
1/4 κουταλάκι αλάτι
140 γρ. σταγόνες σοκολάτας (γάλακτος ή λευκή ή bitter)

Διαδικασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Λιώνουμε σε μπεν μαρι τα 135 γρ και τα 45 γρ κουβερτούρας και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
Ανακατεύουμε τα αυγά, τον καφέ, την βανίλια και την ζάχαρη και ρίχνουμε το μείγμα στην ζεστή σοκολάτα. Αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Ανακατεύουμε τα 70 γρ. αλεύρι με το baking powder και το αλάτι και τα ρίχνουμε στο μείγμα σοκολάτας .
Ανακατεύουμε τις σταγόνες σοκολάτας με την μια κουταλιά αλευριού και μετά τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο μικρο μεταλλικό ταψάκι και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Στα 20 λεπτά ανοίγουμε το φούρνο και σηκώνουμε ένα εκατοστό το μεταλλικό ταψάκι και στην συνέχεια το αφήνουμε να πέσει στην σχάρα ώστε να ελευθερωθεί ο αέρας που βρίσκεται ανάμεσα στο ταψάκι και στο μείγμα.
Αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε τον πειρασμό!!!!!

Muffins με φέτα, θυμάρι και πεκορινο!!!!

Muffins με φέτα, θυμάρι και πεκορινο!!!! 

 

Eιναι απίστευτα αφράτα!!! Για την δεύτερη μέρα δεν ξέρω να σας πω διότι εξαφανίστηκαν σχεδόν από το φούρνο!!!!!!

Υλικά :

220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 ml γάλα

100γρ philadelphia

50 γρ γιαούρτι στραγγιστό

100 γρ. βούτυρο
2 αυγά
100 γρ, πεκορινο τριμμένο

100 γρ φέτα
1,5 κουταλάκι μπέικιν
1 κοφτό κουταλάκι σόδα
1,5 κουταλάκι θυμάρι ξερό
λίγο πιπέρι

Πόσο εύκολα τα κάνουμε.... 

Χρειαζόμαστε 2 μπολ, ένα για τα στερεά και ένα για τα υγρά υλικά. 

1o μπολ: κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε τη σόδα, το μπέικιν και το θυμάρι.

2o μπολ: χτυπάμε τα αυγά και ρίχνουμε μέσα τη φέτα, το πεκορινο, το philadelphia, το γιαούρτι , το γάλα, το βούτυρο και λίγο πιπέρι.

Ενώνουμε τα υλικά από τα δύο μπολ και ανακατεύουμε, γεμίζουμε τις βουτυρωμένες φόρμες έως τα 2/3 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 175 βαθμούς στον αέρα. Αφήνετε να κρυώσουν ξεφορμάρετε και καλή σας όρεξη!!!!!!

Ο επίσημος δοκιμαστής.......

τρουφακια με καρυδια και χυμο πορτοκαλι.

Πανεύκολα σοκολατένια τρουφάκια με καρύδια και χυμό πορτοκάλι. Τέλεια γεύση σε λίγες θερμίδες (εκτός και αν τα φας όλα σε μισή ώρα όπως εμείς) . Η συνταγή μας δίνει  20 τρουφάκια αλλά πάντα εξαρτάται από το πόσο μεγάλα ή μικρά τα θέλετε. Διατηρήστε τα στην κατάψυξη και  δώστε τα στα παιδάκια σας όταν σας ζητάν κάτι σοκολατένιο. 

Υλικά
μισή κούπα καρύδια (στο μπλέντερ )
μισή κούπα φρέσκο χυμό πορτοκάλι
μισή κούπα ζάχαρη άχνη
1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
2 κου. σούπας ινδοκαρυδο
2 κου. σούπας κακάο
1 βανίλια

διαδικασία
ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί  και πλάθουμε μπαλίτσες τις οποίες περνάμε από ινδοκαρυδο ή χρωματιστή τρούφα. Στην κατάψυξη για λίγη  ωρα και είναι έτοιμα και πεντανοστιμα!!!!!!

wannabe chicken mojito

say cheese

μπαλίτσες τυριού με την δροσιά του άνηθου και του δυόσμου σερβιρισμένες πάνω σε μίνι φρυγανιές ελαιόλαδου και ρίγανης.

Συστατικά

κρεμά τυριού 2 κουταλιές σούπας

στραγγιστό γιαούρτι 1 κοφτή κουτάλια

μισό φρέσκο κρεμμυδάκι

λίγο κουκουνάρι

λίγη πάπρικα

αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

Ανακατεύουμε όλα μαζί και τα κάνουμε μπαλίτσες στην συνέχεια στο ψυγείο για δυο ώρες έπειτα βουτάμε την μια μπάλα σε φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο την άλλη σε δυόσμο και την άλλη σε σουσάμι και τα ξανά βάζουμε στο ψυγείο μέχρι την ώρα που θα το σερβίρουμε

cup cakes

Φιλότιμη προσπάθεια για cup cakes...η γεύση τους ήταν σίγουρα πιο καλή από την εμφάνιση τους. Έκανα μάλλον μεγάλη δόση από butter cream και όση περίσσεψε έγινε πάλι κεκακια με την προσθήκη αυγών και αλευριού!!!!!

 

ο Πετρος ετοιμος για μαχη.....

παιδικο δωματιο

ιδεες για παιδικο δωματιο

 βιβλιοθηκη...

καδρακια